Esther Vicente Santiago
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Eco Alimentos

Pollo y Sopa de Cebada

Receta de: Dinner the Playbook

detalle del blog

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • 1 taza de zanahorias peladas y picadas (aproximadamente 1 zanahoria grande)
  • 1 taza de apio picado (aproximadamente 2 tallos de apio)
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado (aproximadamente 1/2 pimiento)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 tazas de caldo de pollo, agregue más según sea necesario
  • 1 hoja de laurel
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 3 a 4 mitades de pechuga de pollo deshuesada
  • 1/2 taza de cebada cruda
  • Un puñado de perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  • En una olla grande, caliente el aceite de oliva y las hojuelas de pimiento rojo a fuego medio durante 1 a 2 minutos.
  • Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio, el pimiento morrón, la sal y la pimienta y cocine de 10 a 12 minutos o hasta que las cebollas estén blandas. Agrega el caldo, la hoja de laurel y el tomillo y deje hervir.
  • Agregue el pollo crudo y cocine, a fuego medio-bajo, durante 15 a 20 minutos.
  • Retirar el pollo de la olla y, con dos tenedores, desmenuzarlo.
  • Regrese el pollo a la olla, agregue la cebada y cocine a fuego lento, tapado, durante 20-25 minutos, o hasta que la cebada esté tierna pero no blanda.
  • Agrega más caldo*, si es necesario. Deseche la hoja de laurel. Espolvorear con perejil y servir.

    • *Use Agua Kangen® si la sopa está demasiado espesa.

Esther Vicente Santiago

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